El sector pesquero de Yucatán trabaja en obtener una certificación internacional para el pulpo maya, con el propósito de otorgarle un valor agregado y mejorar su posicionamiento en los mercados internacionales, informó Enrique Sánchez Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera y Acuícola (Canainpesca).
“Mira, la certificación que se está buscando para nivel internacional del pulpo maya se está haciendo por medio de un proyecto de mejora pesquera. Esto va a hacer que le dé una plusvalía al pulpo maya en los mercados internacionales, tanto de Estados Unidos como de Europa, principalmente en Estados Unidos”, explicó el dirigente.
Sánchez Sánchez destacó que el pulpo yucateco ha ganado terreno en la gastronomía estadounidense, donde se ha convertido en un producto de moda.
“La cocina americana lo ha estado metiendo cada año más y más hacia los restaurantes y el consumidor final. Iniciamos este proyecto hace un año y esperamos tener una conclusión para el siguiente año. Obviamente, esto les va a dar un plus para la exportación”, señaló.
El representante de la industria pesquera indicó que el proceso de certificación implica una serie de estudios y evaluaciones científicas que garanticen la trazabilidad y sustentabilidad de la pesquería.
