YUCATÁN.- Una familia tekaxeña mantiene viva una dulce tradición de 60 años: la de elaborar dulces de almendra.
Es la familia Báez quien heredó la receta de los Montes de Oca.
La señora Gilda Báez indicó que la difunta de su tía Andrea Marín Báez se fue a vivir con los doctores Margarita Montes de Oca y Domingo Amábilis en la ciudad de Mérida cuando ella tenía 15 años de edad.
Fue con esa familia donde aprendió la receta para hacer los dulces de almendra y los hacían para los amigos y familiares de la familia Montes de Oca.
Al fallecer los Montes de Oca y ya con edad avanzada, doña Andrea regresa a la ciudad de Tekax para vivir con su sobrina Gilda, pero presidentes de la República, senadores, incluso artistas como Ofelia Medina, Angélica Aragón, Kalimba y periodistas como Carlos Loret de Mola hacían encargos especiales; por lo que pasó el secreto a su sobrina y juntas preparaban los dulces.
La señora Andrea falleció hace casi ocho años pero su herencia de los dulces de almendra se siguen disfrutando ya que doña Gilda y su hija Braulia del Carmen Báez siguen con esa tradición, incluso políticos como Dulce María Sauri Riancho, presidenta de la Cámara de Diputados, y la actriz Ofelia Medida, así como los Hoteles Impalas siguen siendo clientes frecuentes.
Doña Gilda señaló que para estos días elaborarán 2 mil piezas para la familia Casares de Mérida y para el mes de diciembre esperan una demanda de dulces, ya que varios políticos hacen grandes pedidos para llevar a la ciudad de México.
Entre los dulces de almendra que hacen están las rosquitas azucaradas, ciruela pasa, ramitos, melindres y quesitos.
Cabe destacar que la almendra por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayuda a tener unos dientes y huesos fuertes; también cuidan nuestros músculos, combaten la ansiedad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio.
Además por su contenido de calcio, las almendras previenen la osteoporosis.
Para hacer encargos de dulces de almendra pueden contactar a doña Gilda o a Braulia Baez a los teléfonos 9971401843 o 9979740399.
