La Federación Gastronómica de Yucatán realiza en Brasil una gira de promoción de la cocina yucateca, que incluye talleres, conferencias, elaboración de semanas y encuentros de negocios con empresarios y la firma con instituciones académicas, como parte de las acciones de internacionalización de los platillos locales.
El presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán, Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, destacó que el chef yucateco, Edwin Esteban Chulim Pech lleva la representación de este organismo por esa nación.
Indicó que en el marco del día mundial de la Gastronomía mexicana, que fue 16 noviembre, Chulim Pech, inició con una serie de actividades , que forman parte de la agenda culinaria dirigida a la promoción de la emblemática cocina regional de Yucatán.
Esta agenda, precisó, incluye la firma de convenios académicos, presentación de talleres de cocina yucateca y la preparación de cenas maridaje en dos de las ciudades más importantes para la cultura gastronómica de Brasil.
En Recife, detalló, los platillos yucatecos se servirán en el prestigioso restaurante CAJA a invitación de su chef propietario, como parte de su celebración por su séptimo aniversario del grupo.
Edwin Chulim indicó que la cocina yucateca, al salir del estado y país, debe transmitir los sabores y olores de la cultura maya, así como el amor a nuestra tierra que es magia pura.
“Los guisos son una forma de mostrar, desde el corazón, la habilidad de las manos de los artesanos que los preparan y en los próximos días se presentará una muestra de la historia viva de una riqueza culinaria ancestral en cada plato”, acentuó.
En São Paulo se desarrollarán diversas actividades gastronómicas con el consulado mexicano, evento al cual asistirán empresarios, cuerpo diplomático y embajadores de diversos países amigos de nuestro país.
También se presentará una propuesta gastronómica yucateca en el restaurante Metzi, que se encuentre dentro del top de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, y se cerrará el convenio de trabajo con el Servicio Nacional de Aprendizaje Comercial, SENAC, que es la institución privada de formación profesional más grande de Brasil, con sede en São Paulo y cuenta con más de 5,000 alumnos en todo el país.
La gira cerrará con una misión de negocios con empresa y empresarios yucatecos a través de la Cámara de Comercio Mercosur, como parte de la labor de promoción de los sabores de Yucatán en el mundo, que realiza la Federación Gastronómica y sus delegaciones.
El presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán precisó que las rondas de trabajo concluirán el día 30 de noviembre, como una gran experiencia y buenos resultados.
