Con el propósito de preservar y fortalecer las tradiciones que forman parte de la identidad y el patrimonio cultural de Yucatán, las Comisiones Permanentes Unidas de Puntos Constitucionales y Gobernación, y de Arte y Cultura del Congreso del Estado aprobaron por unanimidad los dictámenes para declarar a la carne ahumada de Temozón como gastronomía emblemática y tradicional de ese municipio, y a la guayabera yucateca como Patrimonio Cultural Intangible del Estado.
Durante la sesión, las y los legisladores destacaron la importancia de reconocer y preservar los conocimientos, técnicas y oficios transmitidos de generación en generación, que además de representar la riqueza cultural de Yucatán, constituyen una actividad productiva y fuente de sustento para numerosas familias.
En primer término, se analizó el dictamen de la iniciativa presentada por el diputado Wilmer Manuel Monforte Marfil, presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política, a nombre de la bancada de morena, para declarar a la carne ahumada como gastronomía emblemática y tradicional del municipio de Temozón, en reconocimiento a su arraigo histórico, valor cultural y contribución a la economía local.
Durante su intervención, Wilmer Monforte destacó que la carne ahumada de Temozón representa mucho más que una tradición gastronómica, pues detrás de su elaboración existe una historia de trabajo, conocimientos y técnicas que las familias productoras han preservado por generaciones. Recordó que esta actividad cuenta con más de un siglo de historia documentada y se distingue por un proceso artesanal de salado y ahumado que le ha dado identidad y reconocimiento dentro y fuera de Yucatán.
Asimismo, subrayó la importancia de que este reconocimiento contribuya a dar mayor visibilidad al trabajo de los productores, fortalecer la economía de las familias que mantienen viva esta tradición y ampliar la proyección gastronómica y turística de Temozón, invitando a conocer los talleres donde se conserva esta técnica de elaboración.
Por su parte, el diputado José Julián Bustillos Medina, de morena, destacó el sabor y las características distintivas de la carne ahumada, resultado de su proceso artesanal, y consideró importante fortalecer su promoción para que los productores puedan ampliar sus mercados más allá de Yucatán.
El proyecto de dictamen también contempla que el Ayuntamiento de Temozón, en el ámbito de sus atribuciones, promueva acciones para preservar, difundir y fortalecer esta tradición mediante actividades de promoción turística, cultural y gastronómica, con la participación de los productores locales.
En otro punto, las Comisiones Unidas analizaron la iniciativa presentada por el diputado Rafael Gerardo Montalvo Mata (PAN), para reconocer a la guayabera yucateca como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, por su valor histórico, artesanal y como una de las prendas más representativas de la identidad yucateca.
Durante la discusión, los diputados Roger Torres Peniche y Rafael Gerardo Montalvo Mata, propusieron precisiones al dictamen relacionadas con la definición de la guayabera, a fin de reconocer sus diferentes variantes y estilos, las cuales fueron incorporadas al documento final.
Asimismo, el diputado de morena, José Bustillos, reconoció el trabajo de las y los artesanos del sur del estado, quienes han preservado las técnicas tradicionales de elaboración y bordado de estas prendas, contribuyendo a mantener vigente una expresión distintiva de la cultura yucateca.
