El tomate, uno de los insumos básicos para la elaboración de alimentos, registra una baja en el costo del kilogramo tras varios meses de incrementos.
El kilo del producto pasó de niveles de hasta 80 pesos e incluso superiores a los 100 pesos en algunos periodos, a ubicarse actualmente entre 23 y 25 pesos.
Para los establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Yucatán, las fluctuaciones prolongadas en el costo de insumos esenciales impactan directamente en su estructura financiera, al presionar los márgenes de rentabilidad y obligar a ajustes en la planeación de compras, costos operativos y diseño de menús.
El presidente de la CANIRAC Yucatán, Israel López García, explicó que la recuperación de la producción y los ajustes en la cadena de suministro han favorecido la reducción del precio, una tendencia que ya comienza a reflejarse en los puntos de venta del Estado.
