Conquistan paladares a base de maíz, frijol y calabaza

[vc_row][vc_column][vc_column_text]A fin de promover el uso y la valoración de los recursos vegetales en la alimentación, el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) realizó el V Encuentro Culinario “Hermanos en la milpa y la cocina: maíz, frijol y calabaza”.

La coordinadora del evento, bióloga Lilia Emma Carrillo Sánchez, señaló que esta actividad se realiza por quinta ocasión en el Centro como una actividad de divulgación de la ciencia. Señaló que este año se inscribieron en el Encuentro 23 platillos elaborados a base de maíz, frijol y calabaza.

Durante el Encuentro, además de la exhibición y degustación de platillos, se realizaron dos charlas: “El frijol en la cultura alimentaria de México”, dictada por el Dr. Jaime Martínez Castillo, investigador del CICY, y “Aprendiendo a cocinar con los recursos locales”, por el Dr. Francisco Gurri García, investigador de El Colegio de la Frontera Sur (Ecosur).

También se llevó a cabo la exhibición interactiva “La Milpa, sustento de las comunidades”, donde el público pudo conocer algunas variedades de maíz, frijol y calabaza. Además, se realizaron visitas guiadas a la Casa del Desierto del Jardín Botánico Regional “Roger Orellana”.

Durante la clausura se reconoció el esfuerzo y la creatividad de los participantes con la entrega de los premios a los platillos destacados. En la categoría estudiantes se reconoció a Tania Boquer, por su platillo Milpa al plato; Pedro Alejandro Perera Sánchez y Mario Alberto Peña Puerto, por su platillo Tortilla morena; Daniel Bravo Gómez y David Ernesto Fernández Huchim, por su platillo Ensalada caliente de la milpa, y a Gaspar Cante May, por su platillo Xcatic relleno.

En la categoría aficionado se reconoció a Francisca Verónica Gamboa Angulo y Luis Felipe da Conceição dos Santos, por su platillo Ensalada de xpelón con bacalao, y a Fidelina Cuxin Nah, por su platillo Ibes con puerco. Como mejor platillo del Encuentro se reconoció a Tania Boquer, por su Milpa al plato.

El evento estuvo encabezado por el director de la Unidad de Recursos Naturales del CICY, doctor Jaime Martínez Castillo; la subdirectora del Jardín Botánico Regional “Roger Orellana”, maestra Clarisa Jiménez Bañuelos, y la organizadora del V Encuentro Culinario, Biól. Lilia Emma Carrillo Sánchez.

El jurado que degustó los platillos de este Encuentro estuvo integrado por: Dr. José Manuel Cervantes Uc, investigador de la Unidad de Materiales del CICY; Dra. Mariana Chávez Pesqueira, investigadora de la Unidad De Recursos Naturales del CICY; Mtra. Reyna Cristina Ojeda Maldonado, Jefa de Servicios Generales del CICY; Dra. Alina Dioné Marín Cárdenas, Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición de la UADY; Chef Dulce Miriam Mendoza Cruz, empresaria y propietaria de M&M Events; Ing. Gerardo Arturo Medina Jáber, Enlace de Capacitación y Cultura Forestal de la Conafor; Jürgen Eggers, empresario y propietario de la Bierhaus; Arq. Luis Arturo Carrillo Sánchez, activista y defensor de los sistemas tradicionales de cultivo, y la Mtra. Laura Mills, Voluntaria de Peace Corps, Estados Unidos (Comunicación Institucional CICY).

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]